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       血脂代谢紊乱和动脉粥样硬化是糖尿病的常见并发症，为防治这些并发症，必须合理选择和使用脂肪。那么，糖尿病患者如何合理选择脂肪呢？
       糖尿病患者如何合理选择脂肪如下文所述：
       首先是每天膳食中脂肪的需要量问题，饮食中脂肪所供能量应占总能量的25～30％，按每公斤体重计算应低于1克。
       其次是脂肪的选择问题，原则是应限制饱和脂肪酸的摄入。富含饱和脂肪酸的食物有肥肉、牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪，应当尽量少用或不用。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸(椰子油例外)可适当多用一些，但不是多多益善。另外像花生、核桃、松子仁、榛子等脂肪含量不低，应少食。参见下表。
       第三，主要使用适当的烹调方法，以减少不必要脂肪的摄入，如经常用蒸、煮、炖、拌、卤、汆等用油较少的烹调方法，而少用煎、炸等方法。